Уличная еда в Пуне: сделай сам!

уличная еда В Пуне кроме разглядывания побрякушек и цветочков мы попробовали кое-что из местного фастфуда. Да не просто попробовали, а попробовали приготовить. Индийский стрит фуд это аттракцион аля «will I die if I try?», особо здоровая и полезная пища, конечно же, не говоря уже о санитарных условиях ее приготовления. Но мы оптимисты, и иммунитет у нас уже практически индийский. Так что смотрите!

Итак, первое блюдо masala corn. Это обычная вареная кукуруза, но с несколькими необычными для нас ингредиентами. Знакомьтесь, это Пол (так он представился). Пол проводит с Ирой инструктаж на предмет сколько, чего и куда.
уличная еда

Берем пластиковый стаканчик.
уличная еда

Кладем в него кукурузу, сливаем воду, если она есть.
уличная еда

Кладем специи соль, масалы, красный чили.
уличная еда

Выжимаем немного лимонного сока.
уличная еда

Добавляем немного сливочного масла, все хорошенько встряхиваем и готово!
уличная еда

Оля пробует.
уличная еда

А потом и я. Между прочим, очень классно.
уличная еда

Кукурузу для варки чистит рядом женщина по имени Алка.
уличная еда

Мы ей немножко помогли )
уличная еда

Идем дальше. Сейчас мы будем готовить «бхел» (bhel). Он состоит из воздушного риса, лука, ростков, кориандра, арахиса и еще таких штучек, которые делают из теста и пропускают через измельчитель, чтобы они стали похожи на вермишель, называются они sev.
уличная еда

Добавляем кучу всего.
уличная еда

И хорошенько смешиваем.
уличная еда

Далее поливаем лимонным соком, можно добавить зеленое манго, нарезанное тонкими ломтиками и посыпанное порошком красного чили и готово. А, еще надо переложить все это дело в бумажный кулечек. На вкус прикольно, есть можно.
уличная еда

Теперь гвоздь программы батата вада. В прошлом посте про один день в Пуне я обозвала это блюдо пакодой, но это батата вада, картофельные шарики в кляре. Итак, как обычно, инструктаж.
уличная еда

Основу батата вада составляет грубое картофельное пюре с добавлением кинзы и специй.
уличная еда

Берем один картофельный шарик.
уличная еда

Придаем ему немного форму руками и обмакиваем в кляр.
уличная еда

Отправляем жариться в большом количестве кипящего масла.
уличная еда

Между прочим, эта огромная ложка-мешалка очень тяжелая, и мешать и выуживать батата вады из котла не такое уж и легкое дело.

Руки моем в кастрюльке с водой. Вода уже пожелтела от того, что постоянно мыли в ней руки от кляра.
уличная еда

Белые женщины, которые готовят в уличной забегаловке это вам не хухры-мухры, так что посмотреть сбежалась вся округа.
уличная еда

А тем временем наши батата вада обжарились до золотистого цвета и готовы к употреблению. Перчик чили и вперед.
уличная еда

Батата вада вкусная штука, но мы сплавили ее маленькому попрошайке, одетому в девчачье платье.
уличная еда

Пошли дальше мимо пункта приема стекло-тары. Любой хозяин такого пункта скажет вам, что это его бизнес, а он бизнесмен )
уличная еда

Видели серьезного парфюмера.
уличная еда

Ну, и последнее блюдо нашего хит-парада сабудана. Спрашивать у меня, что это такое, смысла нет, потому что я сама не понимаю что это. Насколько мне объяснил гугл и википедия, это крупа из крахмала, получаемого из ствола пальмы саго. Фаст-фуд из сабуданы делают, в основном, в Махараштре, и едят его, когда надо соблюдать пост или диету. К сабудане добавляют грубое картофельное пюре, кориандр, арахис. Все это очень хорошо смешивают. Прямо на улице. Прямо в тазу.
уличная еда

Затем берем небольшое количество сабуданы, формируем шарики.
уличная еда

Придаем руками форму. Руки он перед этим мыл по локоть, я видела. То ли он так постоянно делает (хотелось бы), то ли перед нами выделывался.
уличная еда

И, как обычно, отправляем жариться в большом количестве масла.
уличная еда

уличная еда

Вылавливаем опят таки большой тяжелой ложкой.
уличная еда

И вот оно, вкусное и, безусловно, суперполезное индийское нечто!
уличная еда

Еще мы видели самосы, это такие треугольные пирожки с овощной начинкой, но практиковаться уже не стали.
уличная еда

Это картофель и перчик чили в кляре, это не улитка! ))
уличная еда

А это кориандр в кляре на газете для мусульман, ибо написано все вязью. Скорее всего, на урду.
уличная еда

Так-то. Случится вам быть в Индии не бойтесь, попробуйте нечто такое уличное. От одного раза ничего не будет :)

Related posts:

  1. Бакри и ротла. Что это такое?
  2. Остров Элефанта и пещеры
  3. Как так получилось и другие истории
  4. Один день в Пуне
This entry was posted in Индия, Махараштра, Пуна and tagged . Bookmark the permalink.

12 Comments to Уличная еда в Пуне: сделай сам!

  1. Александра says:

    Я оказалась очень чувствительной и после фото смешивания ингредиентов сабуданы упала в обморок. Разумеется, предварительно оправившись от шока тарелки-газеты. Хорошо там у вас! ;)

    • amores says:

      :))))) я в следующий раз придумаю какой-нибуд текст типа «Сашеньке и особо чувствительным рекомендуется отойти от экрана». Тарелка-газета Ну, что ж вам, пластик да пластик? Между прочим, ввели запрет на продажу пластиковых пакетов толщиной меньше 40 микрон (если, например, 20 микрон, то пакет нельзя переработать). Еще эти пакеты по 40 микрон дороже в изготовлении, поэтому теперь их никто бесплатно налево-направо не раздает, надо платить денежку, и не все покупатели эту денежку платить хотят. Таким образом в Индии борятся с загрязнением окружающей среды, ычь )

      • Александра says:

        Между прочим, отличный способ борьбы)
        Но я даже не пластик имела в виду. Может, просто бумага, но без типографской краски?

        • amores says:

          кто-то использует бумагу, кто-то газеты у них там каждая рупия на счету. а типографская краска это очень плохо? семечки раньше тоже в бумажном кулечке продавали ))

  2. Asta says:

    Ohhhh, maybe I can open my own street restaurant in Kaunas! And without any rivals around :))

    • amores says:

      Why not? :) You can also make chapati because you are already a chapati master after that dinner when you made chapatis for everyone :) Today I also made roti, though they were triangle and square shaped, hehe. Once Im back to Ahmedabad I guess I will cook from time to time for Hector and Oleg to make them happy and to improve my skills. Then we will be able to start an international chain of indian street-food restaurants :))

  3. Влада (vladka_g) says:

    Блин, вот у меня, обжоры, один из главных вопросов в предстоящей поездке где граница между страхом уличной еды, антисанитарии, остроты и бла-бла-бла и желанием все попробовать, вот скажи мне?))

    • amores says:

      я тебе, как обжора обжоре, отвечаю: нет никакой границы, есть просто желание все попробовать, и оно куда сильнее, чем страхи антисанитарии и всего такого )) одна часть тебя говорит: господи, да посмотри сколько грязи и пыли вокруг, где он моет руки и из каких продуктов готовит это месиво? а другая говорит: та пошло оно всё, дайте две ))
      но вообще золотое правило во всех странах есть там, где едят местные.

  4. Сергей says:

    А е-мейл не высветился :) serber00@mail.ru

    • amores says:

      ох, Сергей, вы немного опоздали. Оля вышла замуж и уехала жить в Дели, Ира вернулась на родину, а я «домой» в Ахмедабад.
      но вот вам ссылка на сайт http://pune.burrp.com/, там информация о том, что происходит в городе, какие события, концерты, вечеринки и тд. Не скучайте! :)

  5. Iryna says:

    а еще там была Я)) и у меня нет ни одной из этих фоток!!!!!!!!..ОООООЛь, скинь плиз))))

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>